Uzo (ouzo)

Uzo (ouzo)

UZO-XFUZO-SANS RIVALUZO-980873UZO-12

Tarımsal kökenli etil alkolün başta Chios adasına özgü sakız (Pistacia lentiscus Chia veya Latifolia) olmak üzere anason, yıldız anason, rezene gibi değişik bitkisel girdiler ile aromatize edilmesi suretiyle hazırlanan, az şekerli, renksiz, genellikle % 40 alkol derecesi civarında şişelenen Yunanistan’ın ünlü anason aromalı distile alkollü içkisi. Sadece Yunanistan ve Kıbrıs’ta üretilebileceği ve üretiminde kullanılan alkolün en az % 20’sinin, aromatik tohumlar ve diğer bitkisel girdilerin ilavesiyle doğrudan imbikten çekilmiş aromatize etil alkol olması gerektiği konuları, AB mevzuatı ile hükme bağlanmıştır. Genellikle bir ölçek uzoya dört ölçek soğuk su ilavesiyle içilir. Yunanistan’da hemen her yerde bulunan ouzerie’ler, meze eşliğinde uzo servis edilen kafe benzeri yerlerdir. Yurtdışında açılmış Yunan restoranlarında, iyice soğutulmuş uzonun shot bardaklarında starter olarak sek servis edilmesi yaygınsa da, uzonun Yunanistan’daki geleneksel kullanımı, ülkemizdeki rakı geleneğine benzeyen meze eşliğindeki sohbet sofralarıdır. Yeri gelmişken, ülkemizde sıkça gündeme gelen rakı ile uzo karşılaştırması için, mevzuat bilgilerinden yararlanarak şunları söylemek mümkündür: Uzo üretiminde tarımsal kökenli etil alkol, rakı üretiminde tamamen veya en az %65 oranında üzüm distilatı kullanılır. Uzo üretiminde aromalandırmanın en az % 20’sinin imbik distilasyonuyla yapılması gerekirken, rakı üretiminde aromalandırma işleminin %100’ü imbik distilasyonu ile yapılır. Uzonun aroması sakız ve anason içeren bitki karışımından, rakının aroması ise sadece üzüm ve anasondan gelir.

FÜGEN BASMACI

Rakı Ansiklopedisi‘nden alınmıştır.

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>